Pasta Fresca

Los historiadores de comida han debatido mucho sobre el origen de la pasta. NO se sabe con certeza si la cuna de la pasta fue China o si Marco Polo la trajo consigo de vuelta a casa, o si el delicioso invento debe agradecerse a los Italianos por su pasión y creatividad.
A mediados de los 80`s, se propaga un “nuevo” concepto de pastas en el mundo entero “LA PASTA FRESCA”
Elaborada con el mas estricto apego a la antigua tradición Italiana supera la deshidratación como necesidad para su conservación, mediante un nuevo tipo de envase al ALTO VACIO CON INMICION DE NITRÓGENO Y CO2 “ADMOSFERA PROTECTORA”, Lo cual logra de forma natural mantener su frescura, sabor, aroma y propiedades alimenticias por un periodo de 60 a 90 días en refrigeración.

Ingredientes:
300 gr. de harina
3 huevos enteros
1 yema de huevo
3 cucharadas de aceite
Sal

Instrucciones:

En el centro de la mesa de amasar coloco, en forma de corona la harina, en el medio de la corona echo los huevos y las cucharadas soperas de aceite de oliva, por último pizcas de sal a gusto. Se rompen los huevos con un tenedor y se va volcando la harina dentro del líquido; luego se le mete mano y se amasa hasta que esté bien suave y pareja. Se la deja reposar unos minutos, cubierta con un paño, luego se la corta en trozos y se la estira del grosor deseado. Enharinamos esta masa estirada, la enrollamos y la cortamos transversalmente con un cuchillo, y la amasamos con la máquina, una vez se hacen los tallarines se espolvorearán con harina.
Pones agua a hervir con sal, echas la pasta y cuando empiece a hervir y suba a la superficie está la pasta, riégala con un chorro de aceite de oliva y está deliciosa


Fuente:  http://es.answers.yahoo.com/question/index?qid=20070207132614AAEV910
               http://www.pastafresca.com.mx/index.php?option=com_content&view=article&id=92&Itemid=139